Rengginang

1.      Pengertian rengginang

        Rengginang adalah sejenis kerupuk tebal yang terbuat dari nasi atau beras ketan yang dikeringkan dengan cara di jemur di bawah panas matahari lalu digoreng panas dalam minyak goreng dalam jumlah yang banyak.

2.      Sejarah rengginang

         Camilan rengginang mungkin tidak asing lagi di telinga masyarakat indonesia,Rengginang adalah salah satu jenis kerupuk Indonesia yang dibuat dari nasi atau beras ketan yang sudah keringkan dengan cara dijemur dibawah panas matahari atau di oven, kemudian di goreng dengan menggunakan jumlah minyak goreng dalam jumlah banyak.

Berbeda dengan jenis kerupuk yang biasa kita jumpai rengginang terbuat dari adonan bahan yang dihaluskan diantaranya tepung tapioka tekstur rengginang tidak ditumbuk terlalu halus sehingga jadilah rengginang yang biasa kita makan.

Di Jawa barat dikenal makanan yang sama disebut "rengginang", yang bahan baku nya sama, dan  ada perbedaan dari bumbu nya saja. jenis rengginang dapat digoreng tanpa bumbu maupun rasa asin, dan Manis.ada juga rengginang yang di beri rasa dengan udang, terasi, atau kerang lorjuk.

3.      Jenis jenis rengginang

- rengginang lorjuk 3 merpati

- Rengginang lorjuk merpati dan udang

- Rengginang lorjuk cap " udang windu"

- Rengginang ketan hitam cap " jempol"

- Rengginang lorjuk cap "Ikan"

- Rengginang  lorjuk cap "bintang"

- Rengginang lorjuk cap "tiga putri mika"

4.      Manfaat rengginang bagi kesehatan

 1. dapat menurunkan risiko penyakit jantung

       Mengapa rengginang bisa menurunkan penyakit jantung karena rengginang bahan baku nya dari beras ketan jadi kandungan serat dalam secangkir nasi ketan adalah 1,7 gr. Serat dalam ketan juga menawarkan manfaatnya kesehatan, yaitu untuk berkontribusi diet tinggi serat, dan dapat menurunkan risiko penyakit jantung.

2. Membantu menangkal radikal bebas

 Selenium merupakan mineral penting yang diperlukan tubuh yang terkandung dalam beras ketan. Zat ini berperan sebagai anti-oksidan dalam tubuh untuk melindungi sel-sel di dalam tubuh dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas

3. Menjaga sistem metabolisme tubuh untuk tetap sehat

Beras ketan juga menawarkan konten pangan yang bermanfaat bagi kesehatan karena zat ini berfungsi, untuk menjaga sistem metabolisme tubuh agar tetap sehat.metabolisme  yang sehat akan membantu proses karbohidrat, protein dan kolesterol dalam tubuh.

5.      Bahan - bahan untuk membuat rengginang:

- beras ketan 250 gram, cuci bersih dan rendam beras ketan dalam air selama 1 jam

- garam 1 sendok teh

- gula pasir 1 sendok teh

- air 100 ml

     Bahan bumbu yang dihaluskan

- bawang putih 2 siung

- terasi bakar 1 sendok teh

    6. Cara membuat rengginang ;

1.Pertama - tama kukus beras ketan selama minimal 15 menit atau sampai setengah matang. Jika sudah sisihkan

2. Campur semua bahan bumbu - bumbu yang dihaluskan garam, gula pasir, dan air. Kemudian aduk hingga merata dan rebus sampai mendidih.

3. Jika sudah mendidih, tambahkan beras ketan. Aduk - aduk sampai meresap.

4. Kukus ketan yang sudah berbumbu tadi selama 30 menit atau sampai matang

5. Jika sudah matang angkat beras ketan dan bentuk sesuai selera, Anda bisa membentuk tipis - tipis dengan cetakan bundar atau sebagauntya.

6. Lalu keringkan rengginang tersebut dibawah sinar matahari langsung sampai benar - benar kering.

7. Jika rengginang sudah kering, rengginang sudah siap digoreng. Goreng rengginang dengan minyak goreng yang cukup banyak. Kemudian goreng rengginang tersebut sampai mekar dan renyah. Lalu angkat dan tiriskan minyaknya.

8. Rengginang sudah siap disantap atau dihidangkan ataupun disimpan didalam toples.